Курс для ППравильных кондитеров «Готовь как ЗОЖенька». Тариф Все сам. Оксана Печникова

Программа курса1 неделя — МОДУЛЬ 1. «Бисквитные торты»ТЕОРИЯ:Вводная часть, базовые понятияИнгредиенты и инвентарьТеория подсластителейСекреты идеального бисквитаСборка, выравнивание и виды пп-кремовКак пересчитать ингредиенты на другой диаметр формПРАКТИКА:Торт «Киндер Пингви»Торт «Классический Баунти»Торт «Ванильный Сникерс»Торт «Классический Сникерс»Торт-трансформер «Тропическая нежность»Торт «Ферерро Роше»2 неделя — МОДУЛЬ 2. «Классические пирожные»ТЕОРИЯ:Идеальная меренга без сахараТонкости заварного тестаСекреты пирожного ШуРасчет калорийности готового блюдаРасчет себестоимостиПРАКТИКА:Пирожное Шу заварным кремом и карамельюПирожное Шу шоколадные нотыПирожное Шу ванильная классикаПирожное Павлова с персиковым курдом3 неделя — МОДУЛЬ 3. «Нарезные муссовые пирожные» + основы Food фотоТЕОРИЯ:Технология замораживания муссовых кремовТехнология замораживания и размораживания готового пирожногоИнвентарь для food фотоОсновы food фото на телефонОсновы красивой ленты в ИнстаграмПРАКТИКА:Нарезное пирожное «Черничные ночи»Нарезное пирожное «Тоффи»Нарезное пирожное «Малиновое рафаелло»Нарезное пирожное «Лимонный взрыв»